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Todo sobre la Miel

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Cuchara de madera dejando caer miel en un tarro

Miel cruda, de la colmena a tu casa

La miel cruda es una miel que no ha sido pasteurizada, no ha sido sometida a ningún proceso artificial para poder ser extraída y ha sido envasada tal cual sale de la colmena, manteniendo así todas sus propiedades y beneficios.

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Abeja libando en una flor blanca

Características

La miel cruda tiende a cristalizar, es decir, se endurece o adquiere una textura mucho más densa con el tiempo, pero puede volver a ser líquida si se somete al baño maría a una temperatura no superior a 40ºC. Al calentarse de esta forma sigue conservando sus propiedades.

¿Deja de ser miel cruda si la caliento para hacerla líquida?

Depende de la forma de calentarse. Si se hace con una temperatura controlada no superior a 40ºC y de forma gradual, al igual que hacen las abejas en la colmena para comérsela, estaríamos utilizando su mismo sistema y, por lo tanto, sería un método totalmente natural.

Sin embargo, si se calienta en el microondas, aunque sea a la potencia más baja, se destruyen todas las enzimas y, por tanto, se altera la composición química natural.

Apicultor sacando un cuadro de la colmena cubierto de abejas

Beneficios de la miel cruda

  • La miel cruda es un excelente antibiótico natural, ya que estimula el sistema inmunológico, y, además, es un buen cicatrizante para las heridas debido a sus propiedades antibacterianas. Aunque no debe sustituir a los medicamentos.
  • Mantiene todas sus propiedades. La pasteurización de las mieles industriales hace que la miel sea más fácil de manejar y sea más atractiva al consumidor, pero pierde las propiedades enzimáticas de la miel, destruyendo así las bacterias benignas y antioxidantes que solo se encuentran en la miel 100% natural y cruda.
  • El sabor de la miel se mantiene intacto. Cuando pruebas una miel cruda, se puede apreciar la diferencia con respecto a otras mieles artificiales. Es como comer miel directamente del panal, un sabor gourmet que puedes saborear en tu propia casa.
  • Puede ayudar con las alergias estacionales. Al ser filtrada por decantación, los restos de polen presentes de forma natural en la miel se mantienen en pequeñas cantidades, por lo que si se consume miel cruda de forma regular puede ayudar a mejorar nuestras alergias y mitigar un poco los síntomas que se sufren en la primavera.

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