Miel de bosque

Las abejas la recolectan y producen a partir de exudados de encinas y robles. No procede en su totalidad de las flores, por lo que se considera un mielato, por ello tiene una menor concentración de azúcares que las mieles obtenidas del néctar de las flores. Viene acompañado de zarza y tomillo.

Destaca su poderoso efecto antioxidante y su contenido en sales minerales, lo que hace que su color sea muy oscuro. La miel de bosque es una miel de color pardo o marrón oscuro y sabor intenso. Es de sabor fuerte, poco dulce y con notas saladas. Se considera una miel ideal para combatir anemias por su alto contenido de hierro y calcio.