Miel Crema

La miel crema de romero es una miel cruda cristalizada. Tiene que hacerse en frío mediante un proceso mecánico que bate la miel para romper los cristales; es un proceso muy lento que puede durar varios días, y concluye cuando la miel cambia a un color blanco y una textura cremosa.

Esta miel mantiene todas las propiedades de las mieles crudas, ya que no ha sido calentada, simplemente ha sido removida.

En verano hay que tener especial cuidado de la temperatura a la que está almacenada ya que los cristales son tan finos que pueden volver a licuarse.